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月夜のジャンプ ! [料理について]



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画像は「馬瀬川の天然鮎のコンフィとタブレ」です。
10時間以上ゆっくりと火を入れてコンフィに仕上げるので鮎の爽やかさや香りはそのままに頭から尻尾まで全て食べられます。
タブレがまるで満月のようで、私は密かに「月夜のジャンプ鮎」という料理名をつけています。
きっとシェフに見つかったら怒られますね(笑)

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