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12月! [日記]

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12月に入りました。

ラ・ドゥールのクリスマス期間は12月22日~25日の間です。

来店時間の指定や入れ替え制ではないので、ゆっくりとお仕事帰りにもお食事して頂けるかと思います。

席数に限りがあるためご予約をお受けできるお日にちも少なくなって参りました。

ぜひお早目のご連絡をお待ちしております。

上の画像は「18種類の野菜のテリーヌ」です。

これは美味しいです!

18種類の野菜をそれぞれ別々に料理し、それぞれに合った火の入れ方・お味になっています。

そしてそれを組み上げてプレッセします。

繊細かつ野菜の旨味と個性・食感を楽しめるひと皿ですね。

シェフ松村のお料理はその「イカツイ」風体から想像もできないような優しく繊細なお皿です。

ぜひお腹を空かせて楽しみにしていらして下さいね!

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11月 ! [日記]

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もうすぐ11月も終わりですね、上の画像は娘が2歳半くらいの頃でしょうか?

保育園にお迎えに行くと私の顔を見て無言でこのマスクを付けて見せた時のものです。

このころからとてもユニークでした。

そんな娘もつい先日誕生日を迎え、次第にお姉さんになってきました。


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こちらは今年の夏休みの盆踊りの一コマです。

歌と踊りが大好きな彼女は盆踊りの最初から最後まで3時間ほどでしょうか、ずーっと楽しそうに踊っていました。

振付の判らないところは、踊りの達者な先輩方に教えて頂きながら飽きずに踊り続ける娘はホントに素敵でした、わが娘ながら(笑)

娘はいつも私が観るYoutubeのブルースブラザーズやオールザットジャズの動画を観ては楽しそうに歌って踊っています。

きっと同年代のお子さんとは音楽の好みはちょっと渋いかもしれませんね。

でも忙しい毎日でも幸せそうな彼女の姿を観ると疲れも吹き飛びますね。

さあ、明日も(もう明日になっているけど・・・)頑張るぞぅ!







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カマス ! [食材について]

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画像は「カマスのポワレ  ソースリヨネーズ」です。

上品でさらさらとした身質のカマスをふっくらとポワレし、飴色に炒めた玉葱とたっぷりのコンソメで出汁をとったソースリヨネーズ(リヨン風という意)です。

いわゆるオニオングラタンスープとほぼ同じ製法ですが、より上品に旨味だけを凝縮し更にシェフの隠し味のエピス類を使い洗練された味わいです。

さすがに美食の都として名高いリヨンをその名に冠するに相応しいソースです。

ガルニには相性の良いじゃが芋のピュレをぜひご一緒に!
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カキ ! [食材について]

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画像は先日カキが大好きなお客様にご用意したカキの新作です。

大きな昆布森のカキを軽く揚げ、下には同じくカキと岩ノリで作ったピュレソースをしいています。

シンプルな調理法ですが、揚げに耐えうる新鮮で大振りなカキが手に入らないと中々ご用意できません。

今は北海道の仙鳳趾・昆布森や宮城の中で、その時一番良いものを魚屋さんに選んでもらっています。

揚げる事によってカキ本来の味と香りが凝縮し私も試食した際にはビックリしました。

ぜひカキ好きな方に捧げたいひと皿です!






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栗 ! [日記]

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今年もこの季節がやって来ました!

「和栗のモンブラン」です。

「熊本産ぽろたん」という和栗100%のクリームの中には相性の良いカシスのムースとミルクのアイスクリームが入っています。

「ぽろたん」は利平や杉光よりは小ぶりなのですが、栗本来の味わいが濃く、むか~し子供の頃茹で立ての栗を半分に切ってスプーンですくって食べていたような、ほくほくとした懐かしい味です。

よくあるバニラ香料のついた栗のペーストは一切使わず、生クリームと少量の砂糖を加えて仕上げていますので、既製品の栗ペーストとは違う本物の栗がします。

今年も栗は不作で熊本産ぽろたんは10キロしか入荷できず、、、、

でもせっかくシェフが毎日一生懸命むいた栗のモンブラン。

無くなり次第終了です!

ぜひぜひ!一度召し上がって下さい!

明日から11月です。

ラ・ドゥールでは12月のクリスマス・年末年始の予約が開始されます。

こちらもぜひ!ご予約お待ちしております。

ラ・ドゥールのクリスマス期間


12月22日(金)~12月25日(月)の4日間です。


ランチタイムはクリスマスコースお一人様¥6000
ディナータイムはクリスマスコースお一人様¥11000



ランチ・ディナー共に入れ替えや来店時間の制限はないので、ゆっくりとお食事して頂けます。

ご予約の際に「食べられない食材・アレルギー等」をお伺いして、コースをお一人づつ組み立てております。

必ず「食べられない食材・アレルギー等」がございましたらお申し付け下さい。



年末年始は12月3・4・10・17・31日と1月1・2・3・4・7・14・21・28日がお休みとなります。


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2017年クリスマスの予定 ! [営業案内]

2017年も残すところふた月半・・・・

本当にアッという間でした。

今年はラ・ドゥール10周年という事で大きなイベントも行い、それなりに充実した年だったと思います。(総括にはまだちょっと早いですが・・・)

クリスマスや年末年始のお問い合わせが多いので今年の予定をアップしておきます。

ラ・ドゥールのクリスマス期間


12月22日(金)~12月25日(月)の4日間です。


ランチタイムはクリスマスコースお一人様¥6,000
ディナータイムはクリスマスコースお一人様¥11,000


ランチ・ディナー共に入れ替えや来店時間の指定はないので、ゆっくりとお食事して頂けます。

ご予約の際に「食べられない食材・アレルギー等」をお伺いして、コースをお一人づつ組み立てております。必ず「食べられない食材やアレルギー」がございましたらお申し付け下さい。

年末年始は12月3・4・10・17・31日と1月1・2・3・4・7・14・21・28日がお休みとなります。


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6月の10周年の際に常連のお客様方に頂きました!ありがとうございます!

まだまだたくさん頂いたのですが、今回はその一部です。

また、パソコン君の調子がいい時にアップさせて下さい。




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続き、、、! [日記]

やっぱり画像エラーが発生し、あまり調子が良くないようなので、しばらく文章のみで投稿します。

前回のクィーンの伝記映画のフレディ役ですが、ラミ・マレックという俳優さんらしいです。

エジプト系の方で元々ペルシャ人のフレディの役と合うのではないでしょうか?

楽しみですね。

クィーンは10代後半から好きなのですが、当時はまだまだDVDもなく、一生懸命お金を貯めてクィーンのビデオテープを買った覚えがあります。(cd はもう販売されていましたがまだまだ輸入盤が無かった頃だったと思います)

当時はあまりビデオを見過ぎると「伸びる」と言われていたのですが、毎日の様に何度も観た記憶があります。

家族もいい迷惑ですね(笑)

今ではyoutube で好きなだけ無料で観られるので良い時代になりました。

先ほどunder pressure とradio Ga Gaを観ていたのですが、特に前者は本当に素敵です。

ぜひ一度皆様ご覧になって下さい。

under pressure は最近亡くなられたデビッドボウイとの共作。
radio Ga Gaはレディガガの名前の由来にもなっているロジャーテイラーのヒット曲です。







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もうすぐ夏も終わり ! [日記]

もうすぐ夏も終わりますね。

子供の頃は長く感じていた夏休み。

大人になると、アッと言う間とはこの事、、、

先週からは子供の新学期への準備や(子供の成長の早い事。靴なんて1シーズン保てば良いですね)、忙しくて約束しながらも果たせなかったお出掛けをあちこちして来ました。

彼女は映画が大好きで、先日は「打ち上げ花火、、、」と言う日本のアニメを観て来ました。

個人的には面白いけど、タイムリープもので結構大人にも複雑だなぁ、と思い娘に「大丈夫?解った?面白かった?」と訊くと。

「メッチャ面白かった?良かった?」と思わぬ反応でした。

大人が思うより、物語りを受け止める子供の心は器が大きいのでしょうか。

まだまだ彼女の観たい映画はたくさんあります。

次は何を観に行きましょうか?

でもその前に、先日ニュースでクィーンの伝記映画の製作が決まった、とききました。

何度か色んな役者さんにフレディ役のオファーがあったようですが、どうやらエジプト系の方に確定のようです(すみません、名前は失念)

大好きなクィーン、大好きなフレディ。

どんな映画になるのでしょうか?

もちろん賛否あるでしょうが、世界中のフレディファンはきっと楽しみにしていると思います。

ここ最近忙しく夜中に一人で仕事をしながら聴くフレディの「Somebody to love 」や「Love of my life」「tie your mother down」「it's late」が疲れを癒してくれます。

お仕事お忙しい方ぜひ試してみて下さい?

それでは今週から9月です。

今度の第1日曜日月曜日は定休日で、お休みをいただきます。










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復旧 ! [日記]

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画像は以前お客様に頂いたジャムです。

季節限定のもので甘さも抑えてあり、パンとの相性もばっちりでした。


実はこの数か月ブログへの画像投稿ができなくなってしまいました。

特にスマホからの投稿は何度修正を試みても、復旧できず、、、、、

ようやく、パソコンからは可能になりました。

10周年の記念コースや、たくさんのお客様から頂いたプレゼントなどなど

アップしたくても出来なかった事をこれからおいおいやっていこうと思っています。


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2017-08-16 [日記]

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