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感謝 ! [日記]

先週の金曜日で10周年記念のブリクールコースが終了致しました。

お陰様で沢山のお客様にご来店頂き、改めて感謝の気持ちでいっぱいです。

また、沢山の方々からお祝いを頂きました。

ありがとうございます!

本来だと20人程で作り上げるブリクールのお料理を今回はシェフ一人で作り上げる、という無謀な試み。

より完璧を目指しお料理の完成度を上げる為に、よりア・ラ・ミニッツにこだわりお料理の提供もゆっくりとなり、私達もハラハラだったのですが、、、

お客様からは「美味しいお料理だからいくらでも待つよ!」という優しいお言葉を頂きました。
本当に嬉しかったです。

ラ・ドゥールのスタイル、シェフ松村の尊敬するオリビエの料理を理解して下さるお客様に恵まれている事に感謝し、私達も沢山の事を新発見しました。

10年目は大きな節目ですが、ただの通過点でもあります。

今回を機により良いレストランを目指していこう、と思っています。


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元気の素 ! [日記]


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ようやく仕事が終わり家に帰るとテーブルの上にこんなものが、、、

何故か自分の歯磨き粉シールを貼り、私への感謝のメッセージ

毎日仕事が終わり深夜に帰ると娘は小さなメッセージ付きプレゼントを用意してくれています。

でも何故、歯磨き粉なんだろう!?

とってもユニークな娘。

いつまでもこの優しい気持ちを持ち続けてほしいです。

ラ・ドゥールは只今10周年記念ブリクールコース実施中のため、お陰様で多くのお客様にご来店頂いています。

私達も娘からのメッセージを 胸に頑張りまーす






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ラ・ドゥールの10周年 ! [営業案内]


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以前にも書きましたがラ・ドゥールは今年で10周年です。

これもお食事にいらっしゃるお客様みなさまのおかげと感謝しております。

そこで今回は感謝を込めて10周年記念コースをご用意致しました。

シェフが修行致しましたフランスブルターニュ地方のレストラン「メゾン・ド・ブリクール」の料理を再現したコースです。

ブルターニュ地方らしく魚介類だけで組んだコースと、それプラスお肉料理も加えた少量多皿のコース二種類です。

ラ・ドゥールオープン当初には入手できなかった食材やスパイスも入荷し、期間限定の完全再現となります。

期間は5月15日から6月2日の間、通常営業と同じく事前の電話予約でのみ承ります。

また、数量限定のため予定に達し次第コースを終了する場合もあります。

なお、期間中は通常のコースもご用意致しております。


上記の画像はブリクールコースには欠かせないマトウダイです。

あまりメジャーな魚ではないですが、フランスではsaint-pierreの名で親しまれています。

最後にゴールデンウィークのお問い合わせが多いのでアップしておきます。

5月のお休みは1・7・14・21・28の五日間です。祝日も通常の営業をしておりますのでご予約の参考にされて下さい。




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5月のお知らせ ! [営業案内]


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もうすぐ4月も終わりですね。

ゴールデンウィークのお問い合わせが多いのでアップしておきます。

5月のお休みは、、、

1日、7日、14日、21日、28日です。

なお、27日のランチ営業はお休みをいただき、ディナーのみとなりますのでご予約の参考にされて下さい。

そういえば1日はお休みですね〜

映画の日ではないですか!

名古屋に来てから10年以上経ちますが、映画館で映画を観たのは一度きり、、、、

地元に居た時は毎週のように映画館に行っていたのですが、今はなかなか行けません。

今回は久し振りに映画館で映画を観ようかと思います。

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新玉葱 ! [料理について]


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画像は「新玉葱のムース」です。

ラ・ドゥールではご予約の際に必ずアレルギーや食べられない食材を伺います。

中にはたまに、大人の方でも玉葱や葱が苦手な方がいらっしゃいます。

でも!そういう方にこそ食べていただきたい!

ホントの玉葱は美味しいのよ〜

カレーだって玉葱が無いとダメなのよ〜

玉葱は煮ても焼いても生でも美味しいのよ〜

…と、玉葱の気持ちになってしまう一皿です。

特に今は新玉葱の季節です。

ぜひ、チャレンジしてみて下さいね。


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イチゴ大福 ! [日記]


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お客様に頂いたイチゴ大福。

甘いものが苦手なシェフですがイチゴ大福だけは別です。

勝手に割り当て分以上食べるとかなりの勢いで怒られます(笑)

ちなみにウチの娘もイチゴ大福が大好きで、、、

「やっぱり美味しいよねー」といっちょまえに二個三個と食べています。


四月ですが、第1日・月・火曜日と臨時でお休みをいただきます。

なので 2.3.4.9.16.23.30がお休みとなります。

それ以外は通常通り営業致しますので、ご予約の参考にして下さい。

私達がこうして仕事が出来るのももちろんお客様あっての事ですが、娘のおかげでもあると思っています。

人一倍甘えん坊の娘ですが、毎日仕事の時には「大丈夫、行ってらっしゃい!お仕事頑張って来てね〜!」と送り出してくれます。

彼女が毎日頑張ってくれるから私達も仕事を出来るのだと思っています。

なのでほんのちょっとですが連休で娘ちゃん孝行です。

楽しみ!

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春 ! [日記]

まだまだ寒いですが料理の世界では春がやって来ています。



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画像は「サヨリと自家製カラスミのあぶり、イタリア産黒トリュフのソース」です。

わずかふた口の小さなお料理。

「和」なのか「洋」なのか?

そんなヤボな事は言わずに食べてみて下さい。

食べたら判りますよ〜!



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明けましておめでとうございます! [営業案内]

2017年になりました!

今年はラ・ドゥールがオープンして10年目。

皆様のおかけでここまで来れました。

今まで以上により良い料理・サービスを心掛けていきたいと思います。

一月は毎週日曜日のみ定休日となります。

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画像は実家の一室。

一人で暮らす母は毎日ちゃんと掃除して季節の移り変わりを表現しています。

ちなみに手前の小さなお鏡餅は姉の嫁ぎ先のお手製です。
お雑煮にも入っていてとても美味しいです。

昔の人(母)らしく各部屋に小さなお鏡餅。

人が多く集まるリビングには縮緬正絹で作った立派なお鏡細工。

我が母ながら「スゴイ!」の一言です。

見習わなければ!!

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ノエル ! [営業案内]


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今年も常連のお客様に手作りのリースを頂きました。
全てナチュラル素材で作られ、色や質感イメージリクエストして作って頂けます。
今年はシックな鈍色に本物の綿の花!

シーズンが終われば綿を収穫して中の種を植えると、また綿の花が咲くそうです!!

その話を聞いた娘は今から綿の収穫を楽しみにしています。

ラ・ドゥールへのご来店の際にはリースにも注目してみて下さい。
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週末 ! [日記]


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今週は色々と仕事以外にも忙しい事が多く、、、

こういう時ほどサポートを受けられる様な実家・親戚が近くにいる人は良いなぁ、、、と思ってしまいました。

私達は二人共に九州の出身なので、なかなか気軽に!とはいかないものですσ(^_^;)

ちょっぴり参りそうな時でも「週末」と「お気に入り」が大きな目標で頑張れます!

昨日は私の好きなチェット・ベイカーにも詳しい常連のお客様のご来店でした。

やっぱり好きな音楽の話しは気分が上がります。
美味しい料理を提供して元気になって頂く場所「レストラン」。
でも、私たちもお客様に元気を頂く事も多いです。

さーて、今日一日頑張るぞ!



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